GASTRONOMÍA

Es una cocina que se caracteriza por la diversidad de platos y por el ligero sabor picante que se le imprime a muchos de ellos, donde predominan los alimentos vegetales, como verduras fermentadas, cereales como el arroz y salsas obtenidas de granos de soja que se mezclan con carnes, pescados y mariscos muy condimentados.
Entre los alimentos más recurrentes del recetario de esta cocina asiática están las sopas, el pescado, las verduras y el tofu, que se obtiene de la fermentación de la soja. A su vez, y a diferencia de lo que sucede con otras escuelas gastronómicas del sudeste asiático, las especias se usan con moderación, aunque con algunos ingredientes definitorios, tales como el vino de arroz (makkoli), de fresas o de cerezas, o las raíces de gingseng, un tubérculo originario de la zona, de sabor amargo y con propiedades reconstituyentes.