Kimchi

El alimento que no falta en las mesas coreanas

Foto | Jamie Frater

El principal ingrediente del kimchi es la col china, lo que le confiere una textura muy especial. La col se mezcla con agua y con sal gorda y se deja en remojo hasta 10 horas.

• Luego esa col en remojo se adereza con una salsa que, aunque puede tener muchas fórmulas, suele estar elaborada con guindillas, harina de arroz, azúcar, jengibre, ajos, sésamo y salsa de pescado. El resultado es un alimento de color rojizo y con un sabor muy peculiar.
• Esta mezcla ya está lista para consumir desde el primer momento, aunque lo normal es dejarlo en la nevera y esperar a que fermente hasta 20 días.

GASTRONOMÍA

Es una cocina que se caracteriza por la diversidad de platos y por el ligero sabor picante que se le imprime a muchos de ellos, donde predominan los alimentos vegetales, como verduras fermentadas, cereales como el arroz y salsas obtenidas de granos de soja que se mezclan con carnes, pescados y mariscos muy condimentados.
Entre los alimentos más recurrentes del recetario de esta cocina asiática están las sopas, el pescado, las verduras y el tofu, que se obtiene de la fermentación de la soja. A su vez, y a diferencia de lo que sucede con otras escuelas gastronómicas del sudeste asiático, las especias se usan con moderación, aunque con algunos ingredientes definitorios, tales como el vino de arroz (makkoli), de fresas o de cerezas, o las raíces de gingseng, un tubérculo originario de la zona, de sabor amargo y con propiedades reconstituyentes.

ARCHIPELAGO 21

Imagenes: ©Daniel Libeskin Architects

Publicado en TECNNE ©Marcelo Gardinetti

El desarrollo Archipielago 21, diseñado por el estudio Daniel Libeskind Architects, es un Plan Maestro elaborado para revertir radicalmente gran parte de las características urbanas de Seúl, capital de Corea del Sur. Se trata de una mega intervención urbana sostenible compuesta por 2.800.000 m2 situadas a lo largo del rio Han.
“La idea es crear un destino siglo 21 que es a la vez transformadora, dinámica, sostenible y diverso. Yo quería hacer de cada forma, cada lugar, cada barrio como distintivo y variado como sea posible. El plan y cada uno de los edificios dentro del mismo debe reflejar la complejidad cultural y vertical del centro de Seúl.” Daniel Libeskind

Pyeongchang

A menos de 130 kilómetros de Seúl, Pyeongchang será el principal escenario olímpico en 2018. Una región con más de un ochenta por ciento de montañas y que ofrece “bosques muy densos, y una naturaleza muy apropiada para juegos de invierno”, cuenta Jung Chang Soo. Además, añade el Presidente de la Organización Nacional de Turismo de Corea, “las tres temáticas para los Juegos de invierno serán: la paz, la cultura y la ecología”.

El río Cheonggyecheon

El Arroyo Cheonggyecheon (청계천) se extiende por casi 6 kilómetros en el centro de Seúl, desde la Plaza Cheonggye hasta el puente Gosanjagyo.

Puente Banpo

 Puente Banpo (Coreano: 반포대교, Hanja: 盤浦大橋) es un puente principal ubicado en el centro de Seúl sobre el Río Han, en Corea del Sur; conecta los distritos de Seocho y Yongsan. El Puente Banpo se encuentra encima del Puente Jamsu, formando un puente de “dos pisos”. Durante los periodos de fuertes lluvias, el puente Jamsu está diseñado para sumergirse a medida que el nivel del agua aumenta, debido a que el piso inferior se encuentra cerca del nivel del agua.